Velouté de lentilles corail et potiron

ingrédients:

 

250 gr de potiron

250 gr de lentilles corail

3 carottes

1 oignon

2 tomates assez mures

1 cuil a soupe de concentré de tomates

1 cube de bouillon de légumes

1 cuil a soupe de coriandre hachée

sel

poivre

1/2 cuil à café de paprika doux

2 cuil à soupe d' huile d olive

 

 

préparation:

 

Dans un fait tout mettre l huile d olive y faire suer l oignon haché, ajouter les tomates concassées (mondées et épépinées) faire compoter puis ajouter  1.5 litre d' eau.

Ajouter les épices , la coriandre et le concentré de tomates.

Ajouter le potiron coupé en dés assez gros et les carottes laisser cuire 20 à 30 min, ajouter les lentilles corail et cuire encore 25 min a couvert. Vérifier l ' assaisonnement , puis avec 1 mixeur plongeant bien mixer le tout.

Faire mijoter encore 5 min à feu doux.

 

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Samossas (briwates) au apéricube

ingrédients:

 

1 paquet de feuilles de briques

6 pommes de terre 

1 oignon émincé très finement

1 cuil à café de coriandre hachée

sel

poivre

1/2 cuil à café de ras el hanout

apéricubes (saveurs au choix)

huile de tournesol pour la friture des briwates

 

préparation:

 

Râper les pommes de terre et les rincer, dans une poêle mettre 2 cuil à soupe d huile d olive, ajouter l oignon émincé très finement faire suer et ajouter les pommes de terre râpées,  ajouter la coriandre et les épices et bien mélanger,
laisser cuire a feu très doux en mélangeant doucement et en laissant cuire un peu, les pommes de terre cuisent assez rapidement.
Attention de ne pas les brûler.

Laisser refroidir les pommes de terres et procéder au montage des briwates

attention ne pas oublier avant de commencer le pliage d ajouter un apéricube

 

Une fois tous les briwates ( samossa) pliés mettre a frire ( pas complètement immergés) dans une poêle avec de l huile bien chaude, faire dorer des 2 cotés et déposer sur une assiette recouverte de sopalin pour bien absorber le gras.

 

Personnellement j ai mis des apéricubes :

chèvre - tomate - 3 fromages

 

 

Bon appétit !!!

 

 recette en partenariat avec :

 

 

 

Bonsoir 

 

enfin la recette de la charlotte aux 2 citrons

 

Charlotte aux 2 citrons

 

en partenariat avec : le groupe bel

 

ingrédients :

 

biscuit de base :

 

3 œufs

120 gr de sucre

120 gr de farine

80 gr de beurre

1 zeste de citron vert + 1 zeste de ciron jaune

 

mousse aux 2 citrons :

 

300 ml de crème liquide à 30% mg

8 vache qui rit nature

60 ml de jus de citron jaune + la moitié d un zeste

60 ml de jus de citron vert + la moitié d un zeste

80 gr de sucre

100 gr de sucre pour mélanger avec le citron

2 feuilles de gélatine ou 5 gr d agar agar

 

biscuits a la cuillère ( du commerce ou maison)

 

préparation :

 

biscuit :

 

séparer les jaunes des blancs d œufs

battre les jaunes avec le sucre jusqu’ à  blanchiment et que la préparation double de volume

battre les blancs en neige avec une pincée de sel

 

dans la préparation des jaunes ajouter la farine petit a petit puis ajouter le beurre (ou margarine ) fondu mélanger au fouet et ajouter le zeste des 2 citrons 

 

ajouter les blancs d œufs et mélanger a la spatule délicatement

 

étaler doucement sur une plaque recouverte d une feuille de papier cuisson

mettre au four a 180 °C pendant 10 min

 

laisser refroidir un peu et avec un grand cercle pâtissier décider de faire 2 cercles de tailles différentes ( un grand pour le fond et un petit pour faire un « insert » )

Dans le cercle pâtissier mettre le grand biscuit au fond chemiser le cercle avec les biscuits a la cuillère

mousse aux 2 citrons:

presser 1 gros citron pour obtenir (ou plus d un ^^) 60 ml de jus de citron

et citron vert idem 60 ml mélanger les 2

râper le demi zeste d un citron vert et d une citron jaune

mettre dans un bol d eau froide 2 feuilles de gélatine a ramollir

dans une petite casserole mettre 80 ml de jus de ciron avec 100 gr de sucre mélanger et faire chauffer (ne pas bouillir) essorer les feuilles de gélatine et les incorporer a la préparation bien mélanger attention aux grumeaux

laisser un peu refroidir

mélanger 8 vache qui rit de façon a obtenir un crème de fromage

ajouter le jus de citron a la gélatine et bien mélanger ça donne une crème au fromage très onctueuse

monter la crème bien froide en chantilly assez ferme avec 80 gr de sucre

puis ajouter la crème de fromage délicatement a la spatule pour ne pas faire retomber la chantilly

puis procéder au montage mettre une belle couche de la chantilly sur le biscuit ( en réserve) puis mettre le petit disque de biscuit et recouvrir a nouveau avec une belle couche de chantilly

décorer selon vos envies

moi j ai mis des perles de sucre jaunes et vertes (rappel des couleurs de citrons

j ai gardée 20 ml de jus de ciron auquel j ai ajoutée 20 gr de sucre (laisser le sucre bien se dissoudre)

que j ai mis dans des pipettes et que j ai plantée dans le biscuit médium de ma charlotte

ça ajoute une petite touche d acidité très agréable