Bonsoir,

 

un petit bavarois au citron pour une amie qui aime beaucoup le citron

 

 

ingrédients:

 

biscuit:

2 paquets de petits beurre réduit en poudre

40 gr de planta fin 

 

mousse:

2 gros citrons

120 gr de sucre

8 vache qui rit

3 briques de crème liquide à 30 % mg

2 feuilles de gélatine

 

miroir:

 

120 ml de jus de citrons 

2 feuilles de gélatine

100 gr de sucre

2 gouttes de colorant jaune

 

 

 

préparation:

 

 biscuit:

 

réduire les biscuit en poudre et les mélanger avec le planta fin (ou autre margarine )

mettre le biscuit obtenue dans le fond d un cadre à pâtisserie

et bien tasser a la même hauteur le tout

mettre au frais pour faire un peu durcir le biscuit

 

mousse:

 

presser les citron pour en extraire le jus

dans un bol d eau froide mettre les feuilles de gélatine a ramollir

dans une petite casserole mettre la moitié du jus de citron et 40 gr de sucre

faire chauffer le tout en mélangeant pour faire fondre le sucre

essorer la gélatine et l ajouter au citron bien chaud , bien mélanger le tout pour bien faire fondre la gélatine et ne pas faire de grumeaux

ajouter le reste du jus de citron

réserver en laissant tiédir

 

dans un saladier mettre les fromages (vache qui rit)

les écraser pour obtenir une pâte bien lisse

ajouter petit à petit le mélange citron/ gélatine en mélangeant en continue

ça va refroidir comme il faut le citron et donner une crème au citron

réserver et monter la crème en chantilly ferme

 

mettre la crème bien froide dans le robot et la monter en chantilly 

avant la fin ajouter 80 gr de sucre restant ce qui va raffermir la chantilly un peu plus

 

ajouter un peu de crème fromage citron et mélanger délicatement à l aide d une maryse 

pour ne pas faire retomber la chantilly

procéder ainsi jusqu’ à  avoir mélangé la chantilly avec toute la crème au citron

 

disposer cette chantilly sur le biscuit et mettre au frais 2 heures

 

miroir:

 

dans un bol d eau froide ajouter la gélatine et la laisser ramollir

dans une petite casserole mettre la moitié du jus de citron et et le sucre bien mélanger

faire chauffer sans faire bouillir

ajouter a ça la gélatine essorée et mélanger pour qu elle fonde complètement

ajouter le reste de jus de citron et le colorant bien mélanger le tout et réserver 

quand la préparation est quasi froide l ajouter sur la mousse et remettre au frais encore 2 heures

 

 

décorer selon vos envies avec des fruits frais ou non 

selon vos envies et idées du moments ^^