• velouté au potiron et pomme de terre

    21-24410 

     

    Bonjour,

     

    PIC 2889

     

    ingrédients: pour 8 personnes

     

    1/4 d un potiron

    2 grosses pommes de terre

    1 oignon moyen

    2 bouillons de légumes

    poivre

    paprika 1/2 cc

     

     

    chantilly:

    1 brique de creme à 30% mg

    sel

    basilic frais haché

    1/2 cc de poivre aux zeste de citron

     

    préparation:

     

    dans une grosse casserole 

    mettre le potiron épluché et coupé en gros dés

    ajouter l oignon émincé grossierement

    couvrir le tout d eau et mettre a feu moyen

    ajouter le bouillon de légumes qui vont fondre durant la cuisson

    ainsi que le poivre et le paprika

    cuire 15 à 20 min à couvert

    puis ajouter les pommes de terre coupés aussi en gros dés

    cuire encore 20 min à  couvert

    puis avec un mixeur plongeant mixer le tout de façon a obtenir un velouté bien lisse

    laisser mijoter encore 5 min a feu doux

     

    dans un robot batteur mettre une brique de creme bien froide y mettre 1 cc de basilic haché

    et de poivre aux zestes de citron

    faire une chantilly assez ferme

     

    procéder au dressage et décore avec du parika doux ou du piment d espelette

     

    PIC 2891

     

    PIC 2888

     

    Bon appétit !!!

     

    et 

     

    99b2f68c

     

     

     

     


  • Commentaires

    1
    Mardi 22 Janvier 2013 à 12:00
    ça a l'air très bon bisous,
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