Bonjour,

Tarte au citron meringuée

ingrédients :

pâte brisée :

300 gr de farine

150 gr de beurre

½ pincée de sel

3 cs de sucre

1 œuf

eau selon les besoins

crème au citron :

5 jaunes d œufs

600 ml de lait

3 zestes de citron 100 gr de sucre

5 cs de maïzena

jus de 2 gros citrons

meringue :

5 blanc d œufs

1 pincée de sel

50 gr de sucre

sirop (2 verres de sucre+ 1 verres d eau + 2 gousses de vanilles)

préparation :

dans une jatte mettre la farine en puit , le sel , le sucre , l œuf , mélanger le tout a la main , ajouter de l eau selon le besoin et bien travailler la pâte

ajouter le beurre pommade et travailler à nouveau la pâte

mettre dans un sac de congélation et mettre au frais minimum 30 min

étaler la pâte des la sortie du réfrigérateur

la mettre dans un moule à tarte et la piquer à la fourchette

mettre des haricots coco sur la pate et enfournez 15 min a 180°C

pendant la cuisson de la pate préparer la crème au citron

mettre le lait dans un fait tout et y ajouter les jaunes d œufs battre le tout

ajouter le sucre et le zeste de citron et la maïzena bien mélanger avec un fouet

mettre sur feu doux tout en mélangeant pour ne pas brûler la crème

en fin de cuisson ajouter le jus de citron pressé

et mélanger le tout et éteindre le feu tout en continuant a mélanger 2 à 3 min

a la sortie du four de la pate ajouter la creme et cuire 15 à 20 min

pendant ce temps préparer le sirop pour la meringue a l italienne

dans une casserole mettre 2 verres de sucre et 1 verre d eau ainsi que 2 gousses de vanille coupées en 2 (avec leurs grains)

bien mélanger le tout et cuire a feu vif pendant 5 min (voir un peu plus) ca donne un sirop pas trop épais

laisser un peu refroidir

monter les blancs d œufs en neige avec une pincée de sel

dès que ca commence a bien monter ajouter le sucre

et laisser épaissir le tout et commencer a jouter le sirop encore tiede en filet régulier pendant que le robot travail

mettre dans une poche à douille et mettre sur la tarte refroidie

avec un chalumeau a pâtisserie griller un peu cette meringue