Bonsoir 

 

enfin la recette de la charlotte aux 2 citrons

 

Charlotte aux 2 citrons

 

en partenariat avec : le groupe bel

 

ingrédients :

 

biscuit de base :

 

3 œufs

120 gr de sucre

120 gr de farine

80 gr de beurre

1 zeste de citron vert + 1 zeste de ciron jaune

 

mousse aux 2 citrons :

 

300 ml de crème liquide à 30% mg

8 vache qui rit nature

60 ml de jus de citron jaune + la moitié d un zeste

60 ml de jus de citron vert + la moitié d un zeste

80 gr de sucre

100 gr de sucre pour mélanger avec le citron

2 feuilles de gélatine ou 5 gr d agar agar

 

biscuits a la cuillère ( du commerce ou maison)

 

préparation :

 

biscuit :

 

séparer les jaunes des blancs d œufs

battre les jaunes avec le sucre jusqu’ à  blanchiment et que la préparation double de volume

battre les blancs en neige avec une pincée de sel

 

dans la préparation des jaunes ajouter la farine petit a petit puis ajouter le beurre (ou margarine ) fondu mélanger au fouet et ajouter le zeste des 2 citrons 

 

ajouter les blancs d œufs et mélanger a la spatule délicatement

 

étaler doucement sur une plaque recouverte d une feuille de papier cuisson

mettre au four a 180 °C pendant 10 min

 

laisser refroidir un peu et avec un grand cercle pâtissier décider de faire 2 cercles de tailles différentes ( un grand pour le fond et un petit pour faire un « insert » )

Dans le cercle pâtissier mettre le grand biscuit au fond chemiser le cercle avec les biscuits a la cuillère

mousse aux 2 citrons:

presser 1 gros citron pour obtenir (ou plus d un ^^) 60 ml de jus de citron

et citron vert idem 60 ml mélanger les 2

râper le demi zeste d un citron vert et d une citron jaune

mettre dans un bol d eau froide 2 feuilles de gélatine a ramollir

dans une petite casserole mettre 80 ml de jus de ciron avec 100 gr de sucre mélanger et faire chauffer (ne pas bouillir) essorer les feuilles de gélatine et les incorporer a la préparation bien mélanger attention aux grumeaux

laisser un peu refroidir

mélanger 8 vache qui rit de façon a obtenir un crème de fromage

ajouter le jus de citron a la gélatine et bien mélanger ça donne une crème au fromage très onctueuse

monter la crème bien froide en chantilly assez ferme avec 80 gr de sucre

puis ajouter la crème de fromage délicatement a la spatule pour ne pas faire retomber la chantilly

puis procéder au montage mettre une belle couche de la chantilly sur le biscuit ( en réserve) puis mettre le petit disque de biscuit et recouvrir a nouveau avec une belle couche de chantilly

décorer selon vos envies

moi j ai mis des perles de sucre jaunes et vertes (rappel des couleurs de citrons

j ai gardée 20 ml de jus de ciron auquel j ai ajoutée 20 gr de sucre (laisser le sucre bien se dissoudre)

que j ai mis dans des pipettes et que j ai plantée dans le biscuit médium de ma charlotte

ça ajoute une petite touche d acidité très agréable

 

 

 

 

Bonjour,

 

une recette trouvée sur le blog de Nina umm hudeyfa 

son blog :

that's so yummi

 

la seule chose que je n ai pas mise dans ma recette

c est la cannelle mes enfants aiment pas trop ca :( 

 

 

ingrédients: (12 petits pancakes)

 

200 gr de farine

2 cuilleres à soupe de sucre

2 cuilleres à café de levure chimique

1 pincée de sel

2 oeufs

2 cuilléres à soupe de créme fraîche épaisse

100 ml de lait

1 cuillére à café de cannelle (j en ai pas mis)

 

compotée de pommes:

 

3 pommes moyennes épluchées et coupées en dés pas trop gros

1 noix de beurre

4 cuillères a soupe de sucre roux

cannelle ( si vous le souhaitez)

 

préparation:

 

Mélanger les poudres, farines, levure, sucre, sel.

Rajouter la crème fraîche et les oeufs.

Ajouter le lait petit à petit en mélangeant au fouet, laisser reposer au frais 30 min.

Faire chauffer une poele anti adhérante  légérement huilée

mettre une petite louche de pâte cuire 1 min de chaque côté.

 

Compotée:

 

Dans une poele chaude mettre la noix de beurre et la faire fondre, y ajouter les morceaux de pommes les faire rôtir un peu et ajouter le sucre, laisser compoter et légérement caraméliser.

Mettre un peu sur les pancakes encore tièdes de préférences.

 

 

 

 

Bonjour,

 

 ingrédients:

 

350 gr de farine t55

100 gr de sucre

2 cs de creme fraiche légére

80 ml de lait chaud

1 oeuf

1 cc de levure de boulanger fraîche

1 pincée de sel

1 poignée de craneberries déshydratés

 

 

préparation:

 

dans un plat mettre la farine en puit

mettre le sucre

la pincée de sel

l oeuf battu

et la creme fraiche

et la levure diluée avec un peu d eau chaude

faire chauffer le lait pour qu il soit assez chaud ( pas trop ^^) reserver

travailler avec les premiers ingrédients ajoutés puis ajouter le lait petit à petit

il faut que la pâte ne soit plus collante pour arreter de la travailler

la laisser reposer 30 à 45 mn recouverte d un torchon propre

la dégazer et ajouter les craneberries  déshydratées

former des boules de pate

et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

prechauffer le four à 180 °C pendant 10 min

puis a 210 °C pendant 10 min

badigeonner les petits pains de jaune d oeuf

et enfournez 15 min a 210°C

 

 

 

Bonjour,

 

 

ingrédients:

 

1 paque de chocolat patissier noir 

1 tasse à café de folcons d avoine

3 tasses à café de lait

1 tasse à café de sucre en poudre

 

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préparation:

 

dans une petites casserole

mettre 3 tasses à café de lait 

et une tasse à café de sucre en poudre mélanger et mettre sur feu moyen

une fois le mélange chaud ajouter une tasse à café de folcons d avoine

cuire tout en mélangeant tres régulierement pour ne pas les bruler

le lait réduit au 2 /3 éteindre le feu

et laisser refroidir doucement

 

faire fondre le chocolat noir patissier au micro ondes

le verser dans le moule une couche assez épaisse pas trop fine sinon ca va fondre en ajoutant les flocons d avoine et mettre le moule  10 mn au congélateur

 

une fois bien froid

et les flocons d avoine tiedes

les étaler sur le chocolat dans le moule, bien égaliser le tout

remettre 20 min au congélateur

 

puis recouvrir avec une nouvelle couche de chocolat pas trop fin

remettre le tout 10 mn au congélateur